Nazivi i opisi poslova u restoranu

Restorani su važni poslodavci, posebno za mlade koji tek započinju svoje karijere i mogu biti glavni ekonomski pokretači u područjima koja su ovisna o turizmu. Dok restorani obično zapošljavaju velik broj radnika na početnoj razini, to uglavnom nisu nekvalificirani poslovi.

Korisničke vještine usavršene ispred kuće mogu se prenijeti na većinu drugih industrija

Također, čekati osoblje u high-end restorana često može zaraditi vrlo dobar novac u savjete. I neki restorani iznajmljuju za vrlo različite položaje, od visoko obučenih kuhara do administrativnog osoblja.

Poslovi restorana ovise o vrsti restorana

Vrsta restorana utječe na to koji su poslovi dostupni. Veliki lanac brze hrane ili casual-dining lanca će ponuditi administrativne, ljudske, upravljačke i marketinške pozicije, dok će u malom kafiću ili finoj blagovaonici te dužnosti vjerojatnije pasti na glavnog upravitelja, vlasnika ili čak i kuhar.

Općenito govoreći, rad u restoranima je podijeljen na pozicije iza kuće i ispred kuće. U velikim lancima, obično postoji i korporativno mjesto na kojem će se odvijati gornja uprava i uprava.

Ako ste zainteresirani za rad u restoranu, vaše su šanse vjerojatno bolje u lancu, gdje postoje vjerojatni protokoli za održavanje i obuku osoblja za promocije.

Poslovi u kući

Pozicije u kući prate pripremu hrane, kao i osoblje za pranje posuđa. Mali restorani mogu imati samo jednog kuhara ili kuhara. Veća mjesta mogu imati cijeli tim za pripremu hrane, uključujući šefa kuhinje, kuhara, pripremljenog kuhara, kuharice i pekara te voditelja kuhinje odgovornog za obuku, inventar i druge nadzorne i administrativne dužnosti.

U lancima restorana, generalni direktor će imati krajnju odgovornost za prednji i stražnji dio kuće, ali ta uloga obično nema izravan ekvivalent u vlasničkim restoranima.

Radna mjesta ispred kuće

Radna mjesta ispred kuće su ona koja se izravno odnose na javnost. Ti naslovi mogu uključivati ​​domaćina ili hostesa (ili više njih, u većim restoranima), poslužitelja (ili konobara / konobarice), prijevoznika (ili autobusa / stražnjeg konobara), trkača i barmena.

Neki restorani imaju posebne uloge: netko tko savjetuje goste o izboru vina je sommelier, a upravitelj odabira sira, kako savjetujući objedovanje i nadzirući pravilno skladištenje, je maître d 'oage.

Restorani brze hrane imat će blagajnike i drive-through operatore. Mogu postojati dodatne potpore ili rukovodeće pozicije, ovisno o veličini i složenosti restorana, kao što je voditelj smjene, voditelj poda ili kapetan stola. Odgovornosti svih tih pozicija mogu varirati od jednog do drugog restorana, ovisno o strukturi poslovanja.

Poslovi upravljanja restoranom

U regionalnim ili nacionalnim lancima restorana bit će otvoren ured u kojem se nalazi gornji menadžment i njihovo osoblje za podršku, uključujući administrativne pomoćnike, voditelje ureda, IT stručnjake i članove posade za čišćenje.

Često će postojati odvojene administrativne, komunikacijske, ljudske, istraživačke i marketinške podjele. Ove pozicije su slične onima u uredu bilo koje velike tvrtke, u bilo kojoj industriji.

Ured tvrtke je odgovoran za pitanja koja uključuju cijelu tvrtku ili cijele regionalne podjele unutar tvrtke, kao što su određivanje marketinške strategije, definiranje branda tvrtke, te razvoj i provedba politike tvrtke.