Kuhar i kuhati Opis posla: Plaća, vještine, i više

Kuhari i kuhari pripremaju hranu u restoranima i drugim restoranima. Oni nadziru ostale kulinarske radnike i nadgledaju vođenje kuhinje i, često, cijele ugostiteljske ustanove.

Veći restorani mogu imati glavnog kuhara odgovornog za upravljanje kuhinjom. Kao što naslov implicira, to je izvršna pozicija i ne uključuje puno praktičnog rada u kuhinji. Glavni kuhari obično upravljaju kuhinjom, au operacijama bez glavnog kuhara oni su vrhunska osoba u kuhinji. Sous kuhari su sljedeći u redu i općenito služe kao glavni pomoćnik glavnog kuhara. Veći dio praktičnog rada u kuhinji nadzire kuhar. Nakon toga može biti više kuhara, kuharica, pripremnih kuhara, i još mnogo toga, svih koji su odgovorni za različite aspekte pripreme hrane.

Dužnosti i odgovornosti kuhara i kuhara

Ovaj posao općenito zahtijeva sposobnost obavljanja sljedećeg posla:

• Upravljajte kuhinjskim osobljem
• Izradite recepte
• Stvaranje izbornika
• Planirati izbornike događaja
• Poštujte propise o hrani i kuhinji
• Održavajte proračun
• Pripremite jela

Odgovornosti će varirati ovisno o konkretnoj poziciji. Glavni kuhari i sou kuhari troše puno vremena na upravljanje zaposlenicima i na to da operacija teče glatko na svakodnevnoj osnovi. Glavni kuhar se može usredotočiti na kreativniji rad, kao što je kreiranje jelovnika i jela i pomoć pri planiranju jelovnika ili prezentacija za posebne događaje. Sous kuhari će se usredotočiti na stvarnu svakodnevnu pripremu hrane i nadgledati ostatak kuhinjskog osoblja.

Osim što učinkovito stvaraju mnoge obroke, kuhari i kuhari također moraju biti svjesni propisa o sigurnosti hrane i osigurati da kuhinja ostane u skladu s načinom pripreme i skladištenja hrane.

Plaća kuhara i kuhara

Plaćanje za kuhare i kuhare može varirati ovisno o položaju i veličini restorana. Početne pozicije kao kuhari mogu biti relativno niske, dok glavni kuhari u vrhunskim restoranima mogu zaraditi dosta novca.

• Srednja godišnja plaća: 48.460 USD (23,30 USD / sat)
• 10% godišnje plaće: $ 81,150 ($ 39,01 / sat)
• Donja 10% godišnje plaće: $ 26,320 ($ 12,65 / sat)

Izvor: Američki zavod za statistiku rada, 2018

Obrazovanje, obuka i certifikacija

Nije potrebno formalno obrazovanje da biste postali kuhar ili kuhar, ali kulinarski programi na fakultetima i strukovnim školama i neki certifikati mogu pomoći u napredovanju. Većina vrhunskih kuhara ima neku vrstu formalnog treninga.

• Obrazovanje: Kulinarski programi obično uključuju praktične mogućnosti za učenike da poboljšaju svoje vještine u kuhinji. Oni također obuhvaćaju dodatne aspekte posla, kao što su upravljanje i naručivanje inventara, izbornici za planiranje, vještine noževa i sanitarne usluge za hranu, između ostalog. Većina programa zahtijeva neku vrstu stažiranja i pomaže učenicima u komercijalnim kuhinjama gdje mogu ispuniti taj zahtjev.
• Certifikacija: Američka kulinarska federacija nudi vjerodajnice za izvrsne kuhare, kuhare i osobne kuhare. Ovisno o razini, može trajati od mjeseci do godina kako bi se zadovoljili zahtjevi za certifikaciju.

Kuhar i kuhar Vještine i kompetencije

Kulinarske karijere su više od kreativne i učinkovite u kuhinji. Kuhari i kuhari moraju biti u stanju replicirati jela mnogo puta tijekom noći i noći u okolnostima koje mogu biti izazovne. Postoji nekoliko vještina koje mogu pomoći u tome.

• Fizička izdržljivost: Kuhari i kuhari su na nogama u vrućoj kuhinji nekoliko sati u isto vrijeme. Unatoč ponekad napornom okruženju, moraju održavati mentalnu oštrinu i fokus.
• Ručna spretnost: Nožne vještine su važan dio posla. Bilo da se radi o rezanju mesa, povrća ili bilo kojeg drugog jela, kuhari i kuhari moraju biti u mogućnosti to učiniti brzo, točno i dosljedno.
• ravnoteža: Svatko tko je radio u poslovanju s prehrambenim uslugama zna koliko to može biti grozničavo i kako se lako mogu snježna gruda. Kuhari i kuhari moraju održati mirnoću tijekom najprometnijeg žurbe bez obzira na prepreke koje bi mogle biti na putu. Oni također trebaju pomoći ostatku kuhinjskog osoblja da upravljaju problemima ili zauzetim vremenskim razdobljima.

• Komunikacija: Svi u kuhinji moraju biti u stanju učinkovito komunicirati jedni s drugima i sa osobljem za čekanje. Kuhari koji posjeduju vlastite restorane možda će također morati komunicirati s klijentima koji su zahtjevni ili na drugi način nezadovoljni svojim jelima.
• Pozornost na detalje: Lagane promjene recepata mogu imati značajan utjecaj na ishod jela. Kuhari i kuhari moraju se pobrinuti da svako jelo točno slijedi točan recept - svake noći. Isto tako, prilikom stvaranja jela kuhari moraju imati čvrsto shvaćanje utjecaja suptilnih promjena.

Job Outlook

Očekuje se da će se mogućnosti zaposlenja za kuhare i kuhare povećati po stopi od 10% tijekom desetljeća koje završava 2026. godine, navodi se u US Bureau of Labor Statistics. Veći dio rasta pripisuje se potražnji potrošača za zdravijim jelima i porastom broja ljudi koji večeraju.

Radno okruženje

Rad je brz i može biti stresan. To uključuje i stajanje u dužim vremenskim razdobljima koje može biti fizički naporno. Ozljede kao što su posjekotine i opekline su uobičajene, kao i one uzrokovane padovima i padovima. Većina kuhara i kuhara radi u restoranima gdje upravljaju ili pomažu u upravljanju kuhinjskim osobljem. Neke bi mogle posjedovati ili raditi za ugostiteljstvo, što znači da će pored pripremnog posla u kuhinji biti i lokalnih putovanja.

Radni raspored

Radne noći i vikendi standardne su za kuhare i kuhare jer je to većina restorana. Nije neuobičajeno da kuhari i kuhari rade više od 40 sati tjedno

Kako dobiti posao

PRIJAVITE SE

Restorani često unajmljuju osoblje u kuhinji, a iskustvo je ključno za napredak.

PRONAĐITE MENTORA

Identificiranje osobe na višem položaju koja može služiti kao mentor također pomaže u napredovanju.

Usporedba sličnih poslova

Osobe zainteresirane za kulinarsku karijeru također bi mogle uzeti u obzir jednu od sljedećih putova karijere, navedene s medijanom godišnjih plaća:

• Pekar: $26,520
• Radnik za pripremu hrane: $23,730
• Voditelj usluge hrane: $54,240

Izvor: Američki zavod za statistiku rada, 2018